腐乳空心菜是一道色香味俱全的特色传统名菜,它属于粤菜系。作为广东一带家常菜之一,它主要使用新鲜空心菜配以腐乳作主调味。
腐乳空心菜菜式色泽醉人、口感爽嫩、味道独特,深受广东人喜爱。
用料
空心菜【腐乳空心菜】的做法
底油炒香蒜蓉,加入腐乳(料酒化开)。放入红椒丝和空心菜大火翻炒
盐鸡精调味出锅
小贴士
南乳是豆腐乳的一种,又称酱豆腐或腐乳,豆腐乳分红、白2种,当作小菜、煮肉类或作蘸汁皆可,用法相同。一般白腐乳比红腐乳味道稍浓。
2.除空心菜外,也可选用西洋菜、生菜等蔬菜来代替制作腐乳素菜(老曾家常菜)