不用淀粉自己在家做蛙鱼

上学的时候一毛钱一碗两毛钱一碗，特别回味，现在卖的越来越少，也越来越没有以前的味道，那就动手自己做吧😄

用料  

不用淀粉自己在家做蛙鱼的做法  

1. 将面粉加少许水揉成面团，准备半盆水，将面粉放入，像洗衣服一样搓洗，知道面团剩下面筋（如图），洗不出粉为止，放置沉淀，当粉彻底沉淀，和水脱离的时候倒出水，盆内剩下的白色就是淀粉啦。加水稀释。开火，把稀释好的粉倒进锅里。不停的搅拌，以免糊锅，待淀粉凝结后关火。提前准备一个盆子，和一个带很多小眼的容器。盆子里放晾凉的开水。把凝结的淀粉倒进带眼的容器没，慢慢用勺子低来回滑动，把凝结的淀粉压下去，让淀粉从容器中漏下去，漏进晾好的水里，淀粉遇到冷水会立刻结成块，当当，蛙鱼就做好了。

2. 配料，锅内烧开水，加入花椒，八角，小茴香，桂皮，葱姜，倒入料酒，酱油，继续煮两分钟，关火晾凉。

3. 将蒜，青椒，捣成泥，黄瓜切丝，备用。将凉好的蛙鱼汤加入，适量就可以，不要太多，刚刚差不多没过蛙鱼。往蛙鱼里根据口味加入醋，辣椒酱，或者你们喜欢的其他配料。加入弄好的蒜，青椒，黄瓜丝就可以了。

小贴士

一定要不停的搅拌，否则粉会糊锅。漏蛙鱼的水一定要凉，蛙鱼才会快速凝结。