水蜜桃的季节
我们来做一款蜜桃卷吧
用到28*28三能方盘
用料
蛋糕胚 | |
大鸡蛋(约50g/个) | 5个 |
细砂糖 | 50克 |
低筋粉 | 70克 |
牛奶 | 30克 |
色拉油 | 30克 |
奶油馅 | |
淡奶油 | 250克 |
糖粉 | 25克 |
水蜜桃一个 | 切小块 |
粉红蜜桃卷-小美版的做法
彻底擦干主锅及蝴蝶棒,插入蝴蝶棒,打入鸡蛋,倒入细砂糖,先6分钟/40度/速度4打发蛋液,滴两滴红色食用色素,再6分钟不加温速度4进行第二轮打发
筛入面粉,倒上牛奶和色拉油的乳化物,4秒速度3搅拌均匀
预热烤箱175度,方盘垫烘焙纸。取出锅内的蝴蝶棒,用硅胶刮刀将面糊稍作整理,然后倒入模具,放入烤箱烘烤25分钟
烤好后立即脱模放在晾架上,盖上一层,2分钟后翻面撕下底部烘焙纸,表面盖上烘焙纸晾凉至稍低于手温即可打奶油了
清空主锅并擦干,插入蝴蝶棒,倒250g淡奶油,加25g过筛糖粉,不用设置时间,直接启动速度3打发,打至硬性立即按暂停,切忌打发过度导致水油分离
做反卷。正面朝上,远离自己的一边45度斜切边,蛋糕片上均匀涂上奶油,靠近自己的这边放一排水蜜桃,卷起。放入冰箱定型后切片享用