我很爱喝各种肉汤,常在家里炖母鸡、排骨之类的汤,去年偶然买了一次牛尾骨,彻底爱上了牛尾汤。陆续做了好多次,发现白萝卜跟牛尾是绝配,老公和朋友喝过都赞不绝口,做法很简单,跟大家分享。
用料
牛尾 | 500克 |
萝卜 | 半根 |
牛尾白萝卜汤的做法
牛尾在冷水中浸泡1小时左右,除去血水。
铸铁锅烧开热水,泡过的牛尾在热水中烫1-2分钟捞出冲洗干净。
冷水下牛尾骨,加入姜大料辣椒等配料,煮开后转小火慢炖,至少炖2个小时。
萝卜切成块状,炖汤的最后半小时放入锅中即可。放入萝卜后放入2-3勺盐调味,出锅时根据个人喜好加香菜。
炖好的汤里,白萝卜吸饱了牛尾的油脂特别鲜美,牛尾的肉也十分软嫩。
小贴士
1. 最后放盐炖出来的肉质比较嫩。先把汤的咸度控制好,如果肉的味道不够可以搭配一个料碟蘸着吃。
2. 吃不完的牛尾汤第二顿煮面条也是极好的!