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打败川菜大厨师的辣椒油

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.03W
打败川菜大厨师的辣椒油的做法图解 做法步骤

你真的会做辣椒油吗？

用料  

辣椒面 适量
小茴香 适量
大料 适量
孜然 适量
盐 适量

打败川菜大厨师的辣椒油的做法  

  1. 用大料、小茴香小火熬油，炸出香味后，滤油稍凉备用。

    打败川菜大厨师的辣椒油的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 油烧分三次浇油。

    打败川菜大厨师的辣椒油的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 将辣椒面、孜然、盐倒入碗中混合，油温晾到4成热（120度），倒入一点拌匀佐料。

    打败川菜大厨师的辣椒油的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 油继续升温7成热（将近200度），放入芝麻，浇第二次。

    打败川菜大厨师的辣椒油的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 继续加热油温（220度），泼入滚油，盖盖儿焖出红色。

    打败川菜大厨师的辣椒油的做法图解 做法步骤 第6张
Tags：川菜 大厨师 打败 辣椒油
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