来美国这么多年,不知道蒲瓜、瓠瓜就是夜开花,因为它的形状跟在上海看到的不一样,好像短了些。还是好朋友告诉我才知道,原来我把节瓜和蒲瓜搞乱了,以为是同一品种。前几天买回来一试,哈哈·····上海的味道又回来了。
用料
鸡汤 | 适量 |
夜开花 | 1根(约1磅半) |
番茄 | 1个 |
虾皮 | 适量 |
蒜头 | 2瓣 |
葱花 | 少许 |
盐 | 少许 |
鸡粉 | 少许 |
水淀粉 | 少许 |
虾皮番茄炒夜开花的做法
夜开花去皮后,切开挖掉瓤籽洗净,再切成片
番茄用开水烫一下,剥皮去籽切块,蒜瓣切末
虾皮冲洗后,在锅中用中火炒干备用
加热炒锅倒入油,煸香蒜末,加入番茄炒至起沙,放夜开花煸炒,倒入适量的鸡汤和虾皮,盐少许,加盖煮夜开花呈半透明状,加鸡粉勾芡炒匀关火,撒上葱花装盘
小贴士
1.买回来的虾皮是散装的,所以一定要冲洗干净,另外还可以去掉一些盐分,炒干的虾皮特别香。
2.夜开花煮时易出水,鸡汤或水不要加太多,虾皮有咸味,盐也要少加。