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远超聚宝源的老北京涮肉芝麻酱

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.08W
远超聚宝源的老北京涮肉芝麻酱的做法步骤图

老北京涮肉，最灵魂的就是芝麻酱了，试过这个蘸料，基本盖过80%店铺了。

用料  

芝麻酱0.5 勺
花生酱 3勺
生抽 1勺
韭花酱 1勺
醋 2-3勺
花椒 二三十粒
八角 1个
小茴香 二三十粒
肉蔻 1个
香叶 1片
清水 250克
糖 一点点

远超聚宝源的老北京涮肉芝麻酱的做法  

  1. 把所有香料先用水泡一会儿，去掉苦味，然后放入锅中加水煮开，晾凉备用。

    远超聚宝源的老北京涮肉芝麻酱的做法步骤图 第2张

  2. 拿个深口大一点的碗，我这次调的一人份的所以量少碗小。一人份芝麻酱大概这么多。

    远超聚宝源的老北京涮肉芝麻酱的做法步骤图 第3张

  3. 加入花生酱。芝麻酱和花生酱大概2：7这样子。

    远超聚宝源的老北京涮肉芝麻酱的做法步骤图 第4张

  4. 加入一小块腐乳和韭花酱。

    远超聚宝源的老北京涮肉芝麻酱的做法步骤图 第5张

  5. 生抽一勺

    远超聚宝源的老北京涮肉芝麻酱的做法步骤图 第6张

  6. 加醋，我喜酸所以多放了一点点。一般生抽和醋是1：2。
    然后稍微搅拌一下。

    远超聚宝源的老北京涮肉芝麻酱的做法步骤图 第7张

  7. 开始分次加入之前晾凉的料水搅拌。少量多次加入，大概加个三四次，才能完全解开。

    远超聚宝源的老北京涮肉芝麻酱的做法步骤图 第8张

  8. 解好大概是衣物护理剂标准的浓稠度。可以加一点糖，丰富风味。

    远超聚宝源的老北京涮肉芝麻酱的做法步骤图 第9张

  9. 完成。再自己凭口味加辣椒油、香葱、香菜即可。

    远超聚宝源的老北京涮肉芝麻酱的做法步骤图 第10张

小贴士

用筷子解会方便一点，勺子不那么好用。

Tags：聚宝 远超 芝麻酱 北京
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