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老北京涮毛肚（私人笔记）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.32W
老北京涮毛肚（私人笔记）的做法步骤图

家人都超级爱吃的一道老北京风味菜肴

用料  

毛肚 400克
香菜 30克
蒜 20克
小米椒 2根
藤椒油 15克
温水调好的芝麻酱 15克
油泼辣子 15克
熟芝麻 10克
盐 2克
糖 2克

老北京涮毛肚（私人笔记）的做法  

  1. 1.毛肚洗净切丝，开水烫一下（开水下锅筷子搅几秒捞出或者装在漏勺里，开水浇几次，千万不能老了，否则就咬不动了）。
    2.大蒜切末，小米椒切成圈，香菜切碎
    3.调味料：藤椒油，调开的芝麻酱，油泼辣子，芝麻，盐，糖，蒜末，小米椒放在一起搅拌均匀。
    4.把调味料均匀的倒在毛肚上，撒上香菜即可

小贴士

调味料2：30克六必居芝麻酱，10克王致和红腐乳，5克王致和韭菜花，30克香油搅拌均匀。在加入10克生抽，3克糖，2克鸡粉，5克豉油。适量辣椒油，小米椒，蒜末，搅拌均匀

Tags：毛肚 私人 北京 笔记
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