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老北京炸酱面

栏目: 面条 / 发布于: / 人气:1.38W
老北京炸酱面的做法图解 老北京炸酱面的做法步骤

和美丽的小仙女宅家的日子，怎么可以少了一碗炸酱面，我俩都是地道的北方人，对面食的偏好是来自伟大祖先自然选择，五千年农耕文化的积淀，这一碗炸酱面已远远不是简单的一碗面，我们要将这伟大基因代代相传下去。好啦，话不多说。开整了。

用料  

猪肉馅（黑猪最好，一定要肥肉多些） 用量：200克（两个人可以吃两顿）
香菇（干湿皆可，如果湿的可以把泡发香菇的水留着来化干黄酱） 用量：5朵左右
香葱 用量：两小把
豆瓣酱（原版是干黄酱） 用量：200克
甜面酱 用量：60克
料酒少许 1勺
酱油 1勺
白砂糖 少量
菜码：胡萝卜，黄瓜，豆芽（焯水） 用量，看个人喜好

老北京炸酱面的做法  

  1. 小葱切碎，香菇小块

    老北京炸酱面的做法图解 老北京炸酱面的做法步骤 第2张

  2. 热锅凉油，下肉馅，香菇，一半香葱翻炒

    老北京炸酱面的做法图解 老北京炸酱面的做法步骤 第3张

  3. 加入酱料，少许料酒，酱油

    老北京炸酱面的做法图解 老北京炸酱面的做法步骤 第4张

  4. 翻炒均匀，加入少许水，少许糖

    老北京炸酱面的做法图解 老北京炸酱面的做法步骤 第5张

  5. 翻炒15至20分钟，不断搅拌，避免糊锅。炒至表面浮油，即可出锅

    老北京炸酱面的做法图解 老北京炸酱面的做法步骤 第6张

  6. 撒剩下的一半葱。完成

    老北京炸酱面的做法图解 老北京炸酱面的做法步骤 第7张

  7. 菜码放好，按照自己喜好。爱吃蒜的，整两头

    老北京炸酱面的做法图解 老北京炸酱面的做法步骤 第8张

小贴士

葱也可以换成蒜末，看自己喜好。如果用干黄酱，可以用泡发香菇的水化开。熬制过程要耐心。

Tags：老北京炸酱面 北京 炸酱面
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