油菜炒豆腐皮

北方人爱吃小白菜，南方人偏爱油菜，我是生在北方嫁了个南方人所以对油菜也钟爱了起来。小油菜炒豆腐皮，这道菜热量很低，又融合了蔬菜和蛋白质，所以推薦常吃，味道也很赞，即有青菜的鲜脆，又有豆腐皮的软嫩，真心推荐！记得交作业哦，鼓励一下下嘛～#晚餐•2021年1月15日#

用料  

油菜炒豆腐皮的做法  

1. 
   1，油菜整颗竖切1/2再分别竖切1/2备用。豆腐皮切韭菜叶宽焯水。油菜不焯水。
   
   2，三个蒜瓣拍拍切粗粒，另准备几瓣蒜用拉绳器拉成蒜米备用。
   
   3，油锅爆香粗粒蒜，下生油菜（不要焯水，焯水后油菜不脆）煸炒油菜梗微绿，下豆腐皮，淋入一品鲜，两勺耗油，用筷子拨散豆腐皮，下少许盐调咸淡，全程中火，不要把油菜炒太干，感觉油菜豆腐皮入味后加蒜米淋入香油，炒拌至油菜豆腐皮相互缠绕就可出锅。
   
   这道菜的口感是油菜鲜脆、豆腐皮软嫩，所以成品是要微微有点汤汁的，是油菜下的汤汁，所以油菜不能焯水，否则加上豆腐皮会感觉干巴巴油菜吃着也不清脆。

小贴士

1，油菜不焯水，才能吃出油菜的脆爽
2，不要太急火，因为有豆腐皮会吸汤汁。如果太急火，此道菜有点干，口感会打折扣。
3，油菜和豆腐皮都无味，所以必须要有耗油，出锅前也要有蒜米和香油，这是这道菜好吃的原因。