自制家常凉皮

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每次吃凉皮都能勾起十几年前那些美好的回忆，校外那个凉皮小车～3块钱一碗，每次还要加黄瓜，加醋加蒜～现在回忆起，除了美味，更是那对夫妻对生活努力的样子～还怀念我坐在马路边吃凉皮的那个年纪～～
这次用的调料都是家中常备，都可以试试看、很方便、很家常、味道不杂。

用料

自制家常凉皮的做法

先把面粉揉成团～成团就行不用细腻，盖上保鲜膜醒15分钟
然后放冷水开始洗面、随便揉捏～
洗到水发白的时候把洗出来的面水过滤到另外一个大一些的盆中，这样的操作反复7–10次、洗到水变清澈为止。
洗好的面会变身成面筋！很有弹性！
面水也攒够了一大盆～～直接把面水丢到冰箱沉淀～～正常的话晚上洗好沉淀、第二天就可以做了、当天的话最少沉淀6小时以上
面筋加酵母静置半小时上锅蒸15—20分钟
蒸好的面筋有蜂窝状、过完冷水切块
接下来就是蒸凉皮啦～把沉淀好的面水上面的清水全部倒掉、一定要慢慢的～倒掉后把沉淀下的面水用勺子搅拌均匀
大锅里放三分之一水烧开、把不锈钢的盘子里面刷少许油放一勺搅拌均匀的面糊～盖上盖子开始蒸、放最大火，30秒左右变成透明起大泡就是熟了，（抱歉打开盖子了遇冷泡就塌下去了没有抓拍到）
在准备一盆冷水、然后把蒸好的凉皮盘子放进冷水里把凉皮揭下来、这样反复操作、（如果凉皮揭下来的时候易碎那可能是太厚了、减少量再试试）
切成条～和黄瓜丝面筋放在一起开始放调料，花生碎，芝麻酱（用温水调开）蒜蓉，香菜，陈醋、蚝油、盐，味精、生抽，辣椒油
超级好吃😋调料依个人口味～也可以加香油。
方子是我爱吃的味道、陈醋辣椒油比较多。