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自制甜辣鸭货【周黑鸭】

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.45W
自制甜辣鸭货「周黑鸭」的做法步骤图

就爱这个味儿，自制干净卫生，爱吃啥卤啥，那满屋飘香的感觉……😍😍😍

用料  

鸡翅根 1公斤
鸭锁骨 1公斤
也可换成其余的自己喜欢的食材，总量不变即可
配料☞
干辣椒 55克
花椒 30克
冰糖 175克
白芷 15克左右
肉蔻 5个
山奈 3克左右
草果 1个
香叶 6片
桂皮 1大块
厚姜片 6片
啤酒330ml 1瓶
生抽 150克
甜面酱 100克

自制甜辣鸭货【周黑鸭】的做法  

  1. 鸡鸭肉共四斤，焯水，凉水下锅，开锅后憋出血沫，然后用冷水洗干净备用

    自制甜辣鸭货「周黑鸭」的做法步骤图 第2张

  2. 准备卤料包，配料里的干料放入一层纱布中包裹好，为了辣一点，辣椒均剪开。卤料包，甜面酱，啤酒，生抽均直接入锅，放入鸡鸭肉，然后加冷水没过所有食材。盖上锅盖开火，开锅后转中火炖20分钟。然后打开锅盖大火收汁。不用全部收干，食材颜色变深即可。

    自制甜辣鸭货「周黑鸭」的做法步骤图 第3张

小贴士

怕辣的辣椒可以少放而且不要剪开，口重的可以增加生抽用量。

Tags：甜辣 鸭货 周黑
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