我不太能吃辣,但还眼馋人家边吃边抹汗的感觉,每次都要一份微微辣,但每次都还觉得辣,再馋了只好回家自己做。
用料
藕1 | 节 |
洋葱2 | 个 |
干辣椒4 | 个 |
排骨1000 | 克 |
香菜1把 | |
小苏打20克 | |
食用盐20克 | |
食用油适量 | |
海底捞麻辣香锅底料1袋 | |
鸡蛋清2个 | |
胡椒粉3克 | |
小葱一小把 | |
生姜1块 | |
熟白芝麻10克 | |
大蒜1头 |
香锅排骨的做法
我选精排骨2斤,用小苏打加食用盐抓洗5分钟,清水洗净,冷水下锅加料酒大火煮开,撇去浮沫,煮10分钟捞出再冲洗掉表面的附着物,葱切段,姜拍碎撒胡椒粉和盐攥出汁腌制排骨20分钟
腌制时间到取一小盆装入捡出排骨,加少许干淀粉用两只手从外向怀里轻轻颠动盆子,让每块排骨都裹住淀粉,
再打入2个鸡蛋清然后重复上一步掂盆,让每一块排骨再裹上蛋清
起锅倒入宽油下排骨,中火慢炸排骨到金黄色
9成熟出锅
另起锅放底油,下蒜片,干辣椒段,蒜苗段,海底捞麻辣香锅底料,下入排骨,藕片(提前焯水)洋葱丝,芹菜段(香菜段)翻炒均匀,撒入芝麻翻炒均匀后出锅,口味重的朋友自由添加调味料哈。
我不敢吃辣,出锅后点缀小米辣配个色
小贴士
火锅底料已经很有味道了,口味不重不需要其他调味料了。