用料
黑米粉 | 90g |
糯米粉 | 30g |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 40g |
牛奶 | 90g |
玉米油 | 10g |
黑米糕(Funburnt X5专用)的做法
分离蛋黄和蛋白,蛋黄加入玉米油和牛奶搅拌均匀
筛入准备好的糯米粉和黑米粉
用Z字型拌成无颗粒面糊
白加入和面机进行打发(按面板的时间键屏幕显示E就是打发功能),打发至粗泡的时候加入三分之一白砂糖
继续打发至细泡加入剩余的一半白砂糖
打发至细腻后加入剩余的白砂糖继续打发
打发至蛋白纹路不消失,提起出现小弯钩不掉落即可
将打发好的三分之一蛋白加入黑米糊中
用刮刀翻拌均匀
然后把翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白盘中
继续翻拌均匀
倒入准备好的6寸模具中,震几下把大气泡震没了
放入烤箱100度烘烤15分钟,然后转150度烘烤20-25分钟左右
完成
小贴士
没有烤箱的也可以选择直接上锅蒸35分钟左右
烘烤时别忘了100°低温先烘烤一下更好不然会像我做的有点小开裂