用料
| 腐竹(干) | 半斤 |
| 干笋丝(干) | 3两 |
| 葱沫 | 适量 |
| 姜沫 | 适量 |
| 白糖 | 2两 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 黄酒 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 干辣椒(热水泡软后切丝) | 5个 |
| 香油 | 适量 |
笋丝烧腐竹的做法
腐竹水发后斜刀切丝，热锅凉油煸炒至水份耗干，表面微焦。盛出备用
干笋丝水发后洗净焯水，切成寸段。
锅烧热放油，放入葱、姜沫、辣椒煸香后下笋丝编炒至水份耗干。放蚝油、酱油、白糖、盐，所有调料均匀挂在笋丝表面后放黄酒和水(没过笋丝)，大火烧开转小火煮至汤水耗去一半放入腐竹，煮6分钟转大火收汤。关火后放香油，出锅。
小贴士
腐竹和笋丝都要煸的干一些，煮的时候笋丝的口感才会有韧劲，腐竹也不会被煮烂。笋丝煮的时间要长一些，这样比较入味。不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
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