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【香兰教程】鲜肉包子，对于早餐的期待都在这一笼里了

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.08W
「香兰教程」鲜肉包子，对于早餐的期待都在这一笼里了的做法步骤图

早餐我最喜欢吃上两个肉包子，配上一杯豆浆。刚刚出笼的包子鲜香味浓，咬开柔软的包子皮就能看见满满的肉馅，包子还是最喜欢肉馅的，不管是芽菜肉沫还是鲜肉大包，只要是有肉的就好吃。

鲜肉大包算是最经典也是最传统的包子了，用肥瘦相宜的五花肉剁馅，加入各种调味料，包入包子皮中，再上锅蒸好，吃到嘴里的惊喜是无可替代的，和买来的包子又是不同的体会了。

今天就来看看经典鲜肉包子如何制作吧，家庭版美味鲜肉包，你值得拥有哦~

用料  

包子皮部分
中筋粉 250g
细砂糖 8g
酵母 2g
纯净水 125g
猪油 5g
鲜肉馅部分
五花肉馅 250g
香葱 一把
盐 4g
十三香 2.5g
芝麻油 5g
生抽 5g
老抽 1.5g
生姜粒 5g
花椒 适量
鸡精 3g
蚝油 2.5g
蛋清 1个

【香兰教程】鲜肉包子，对于早餐的期待都在这一笼里了的做法  

  1. 首先制作包子皮，将酵母、细砂糖、纯净水一起加入容器中拌匀；

    「香兰教程」鲜肉包子，对于早餐的期待都在这一笼里了的做法步骤图 第2张

  2. 分多次加入到中筋粉中，用筷子搅拌成面絮；

    「香兰教程」鲜肉包子，对于早餐的期待都在这一笼里了的做法步骤图 第3张

  3. 搅好的面团用手揉至表面较为光滑，再加入猪油，继续揉至猪油完全吸收；

    「香兰教程」鲜肉包子，对于早餐的期待都在这一笼里了的做法步骤图 第4张

  4. 擀好的面团密封放入醒发箱中，35℃醒发30分钟；

    「香兰教程」鲜肉包子，对于早餐的期待都在这一笼里了的做法步骤图 第5张

  5. 醒发过程中制作鲜肉馅，五花肉馅中加入料酒，搅拌均匀；

    「香兰教程」鲜肉包子，对于早餐的期待都在这一笼里了的做法步骤图 第6张

  6. 将花椒用温热水浸泡20分钟，然后滤出花椒水，一边少量多次加入肉馅中一边搅匀；（花椒水不要加过多）

    「香兰教程」鲜肉包子，对于早餐的期待都在这一笼里了的做法步骤图 第7张

  7. 搅匀之后，再加入蛋清搅匀，然后依次加入盐、十三香、老抽、生抽、生姜粒、鸡精、蚝油、芝麻油搅拌均匀，最后加入香葱段在表面无需搅拌；

    「香兰教程」鲜肉包子，对于早餐的期待都在这一笼里了的做法步骤图 第8张

  8. 醒发好的面团擀开、折叠、再擀开、再折叠，重复几次，然后裹圆，分为大小约25g的小面团；

    「香兰教程」鲜肉包子，对于早餐的期待都在这一笼里了的做法步骤图 第9张

  9. 分好的小面团用擀饺子皮的手法擀圆，包入适量鲜肉馅，两手配合，拇指捏出一个个褶子收圆；

    「香兰教程」鲜肉包子，对于早餐的期待都在这一笼里了的做法步骤图 第10张

  10. 包好的包子放入蒸笼中，放入醒发箱35℃醒发30分钟；

    「香兰教程」鲜肉包子，对于早餐的期待都在这一笼里了的做法步骤图 第11张

  11. 醒发好的包子开水上锅，大火蒸12分钟，然后关火焖2分钟再揭开，鲜肉包子就做好啦~

    「香兰教程」鲜肉包子，对于早餐的期待都在这一笼里了的做法步骤图 第12张

  12. 这样制作的包子大小合适，一人吃两到三个刚刚好，而且面皮松软肉馅鲜美，不光能作为早餐，晚餐蒸上一笼再配上一碗稀饭一碟咸菜，不仅能给家人改善胃口，而且夏天这样吃巴适得很。

    「香兰教程」鲜肉包子，对于早餐的期待都在这一笼里了的做法步骤图 第13张

小贴士

制作过程中如遇难题
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香兰老师的微信：xlsj2233

Tags：早餐 香兰 肉包子 香兰教程鲜肉包子 一笼
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