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鸭血粉丝汤

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.99W
鸭血粉丝汤的做法图解 鸭血粉丝汤的做法步骤

时间：约60-90分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份

用料  

鸭血 200g
油豆泡 80g
鸭肠 100g
绿豆粉丝 80g
油菜 6棵
鸭肝 30g
盐 3g
白胡椒粉 1g
鸭汤料
鸭腿 1只
生姜 3片
花椒 2g
小葱 2根

鸭血粉丝汤的做法  

  1. 鸭腿冷水下锅，煮到沸腾，捞出洗净。

    鸭血粉丝汤的做法图解 鸭血粉丝汤的做法步骤 第2张

  2. 焯烫过的鸭腿重新加水，放入葱、姜和花椒，大火烧开后转小火煮一小时，煮成鸭汤。捞出鸭腿、葱、姜和花椒，放凉后放入冰箱冷冻室，等表面油脂凝结后捞出。

    鸭血粉丝汤的做法图解 鸭血粉丝汤的做法步骤 第3张

  3. 将滤过油脂的鸭汤放入锅中煮开，加入鸭血和豆泡，鸭汤再次沸腾后继续煮10分钟。

    鸭血粉丝汤的做法图解 鸭血粉丝汤的做法步骤 第4张

  4. 加入泡软的粉丝，煮开。放入盐、白胡椒粉和鸭肠，拌匀，放入油菜，熄火即可。装盘后摆上一些盐水鸭肝，味道更好。

    鸭血粉丝汤的做法图解 鸭血粉丝汤的做法步骤 第5张

小贴士

不用鸭汤用鸡汤或者排骨汤也是可以的，只要是高汤就好，但是味道会有些差别。

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Tags：鸭血粉丝汤 粉丝汤 鸭血
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