虽说春笋不及冬笋鲜嫩,但还未出土见过阳光的春笋还是可口的,清明时节恰巧是春笋快速生长时期,挖多了一时半会吃不完放着又容易老,该怎么办呢?在这里,我记录了老妈常用的四种再加工方法,口味不同,可以一年从头吃饭尾。
用料
春笋 | |
辅料 | |
盐 | |
酱油 | |
咸菜 |
春笋的四种再加工的做法
第一种 酱油笋 选取笋的根部,切成1cm左右厚度的笋片,先油炸,要炸熟哦毕竟之后是直接食用的,炸熟后就可以装入密封罐中了,怕咸的可以兑点凉开水,不要超过整体的三分之一,全部用酱油腌制的不容易坏,喜欢吃辣的可以加点辣椒花椒等
第二种 笋干 笋煮熟,煮到筷子能插穿,切片,个人认为5-8cm是比较好的厚度,太厚晒干的时间会久,太薄以后泡开烹饪食用的时候会觉得没嚼劲,当然最终的厚度还是取决你自己喜欢啦~大太阳的话一天就可以从左图晒到右图的状态
第四种 卤笋 用咸菜的卤汁煮笋,可以加点黄豆一起煮,煮好后盖着锅盖焖一晚上颜色就会变黑,这样就可以直接吃了,吃不完的可以像上图晒起来储存