麻酱肉烧饼~收藏此方你就赚到了，吃一口就爱上

老北京麻酱烧饼很多人都爱吃，但很少有人吃过麻酱肉烧饼，外酥内软，麻酱的酱香+特有的香料+流汁的肉馅，咬上一口，香到灵魂深处😋此方一举两得，不但收获肉烧饼的做法还可以单独做烧饼，不可错过哈🤗

温馨提示 : 做之前请先参考小贴士，别看备料表我写的多，为方便只是细分化了，操作很简单啦

用料  

麻酱肉烧饼~收藏此方你就赚到了，吃一口就爱上的做法  

1. 把调料放入肉馅里搅拌上劲儿，腌制备用，这样更入味儿。如果你不做肉烧饼，这步可以忽略

2. 面团材料称重所有放在一起，揉成光滑的面团，一定揉匀哈，做起来才有延展性不易断和破，饧面15分钟，●千万不要等面发起来●不要发面

3. 调料表里除了花椒粉所有拌匀，要用香油调到可以顺畅流下的程度，不要太稠了，颜色用老抽调整，颜色太浅没食欲哈

4. 将面分成2份(一次做太大了)擀成3毫米左右厚，总之尽量薄，戴上手套简单粗暴🤣，将麻酱抹匀，再撒上花椒粉，从一头卷起

5. 然后将面卷儿从2头折向中间，再对折，等于增加了面的层数

6. 对折好擀成长方面片，这次面片厚度0.5厘米不要太薄了，再次卷起。另一份面也同样卷2次完成

7. 将面卷共分成8份小剂子，切开侧面会看到很多层，2侧收口向下折，圆形按压成1厘米左右厚的饼状，这次不要擀面，不然面太薄会破坏层次，此时等于包肉馅的面皮做好了(面皮呈现大理石纹，层层薄如纸)

8. 然后把肉馅包进面皮里，收口包严实

9. 逐个包好肉馅，收口在下，按扁大概2.5厘米厚，装饰汁刷面儿，然后往芝麻里一按，摆烤盘里，180°上下火烤25分钟左右(如果只想吃烧饼，可不包馅)

10. 出炉香喷喷😚

小贴士

1.面团千万不要发，饧面15分钟就开始做，不然成馒头不好吃了
2.调料口味根据个人喜好调整，还可以加孜然或者五香粉
3.烤烧饼时间根据自家烤箱功率调整
4.如果不包肉馅就直接按扁加芝麻烤
5.麻酱最好是新买的，放久的沉底有点干硬，不易调开