荸荠，是一种药食两用的美食，通常大家只知道荸荠可以入菜，其实荸荠也是一种中药哦，它清热止渴利湿化痰，素有“地下雪梨”的美誉。
荸荠即是蔬菜也是水果，不仅可以做菜蒸炒，还可以削皮后直接吃，不仅脆爽而且水分很多滋味甘甜，可以说是一种宝藏食材了~
今天我们就开发一下荸荠的蔬果“双属性”，给大家带来两道荸荠的吃法，荸荠红薯红豆汤和荸荠虾仁盅。
这道荸荠红薯红豆汤，红豆和红薯的加入在清热的基础上更偏向于滋补，红薯富含的赖氨酸和红豆富含的矿物质、铁，可以帮助各位仙女们冬天热乎乎暖烘烘~
闻着是红豆汤浓郁的香气，尝起来清甜滋润，银耳稠稠红薯糯糯，红豆也都煮到开了花，荸荠已经通心的热乎，从嘴里暖到胃里，一碗下肚浑身舒服！
作为蔬菜的荸荠吃法就更多样了，今天的这道荸荠虾仁盅，光波炉蒸一蒸就上桌，样子玲珑可爱，一朵一朵食用也很方便，肉馅的丰腴，虾仁的鲜美，同荸荠的脆爽融合，伴着香菇的嫩滑实在是餐桌上老少皆宜的一道！
偷偷告诉大家一个小窍门，荸荠虾仁盅口味偏向清淡，配上一碟海鲜汁和蒜泥调的料碟，味道也足够惊喜哦~
用料
| 荸荠红薯红豆汤 | |
| 荸荠 | 4个 |
| 红薯 | 半个 |
| 银耳 | 1朵 |
| 红豆 | 50g |
| 冰糖 | 1块 |
| 干桂花 | 少许 |
| 荸荠虾仁盅 | |
| 荸荠 | 1个 |
| 胡萝卜 | 30g |
| 荸荠香菇 | 6个 |
| 虾仁 | 60g |
| 肉末 | 20g |
| 盐 | 1g |
| 柠檬汁 | 少许 |
冬季清热降火就吃它！一菜两吃，学到就是赚到~的做法
将银耳冷水泡发两小时，红豆提前8个小时左右浸泡。
泡发的银耳撕成小朵、红薯切小块、荸荠对半切开。
所有食材放入炖锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖2个小时。
最后开盖加入少许干桂花搅拌均匀即可。
荸荠红薯红豆汤完成啦~
胡萝卜切薄片，刻出几个喜欢的小造型备用。
胡萝卜切小丁和虾仁一起放入料理棒内打成泥。
荸荠去皮后切成丁备用。
将胡萝卜虾仁泥、荸荠丁、肉末放入碗中，加入盐和几滴柠檬汁搅拌均匀。
搅拌好的虾泥团成小球放入洗净去蒂的香菇内，将刻好的造型摆在上面。
香菇放入盘内，盘内加少许清水，然后轻轻盖上一层保鲜膜（留出缝隙）。
放入光波炉内，直接微波加热5分钟即可。
（或者放入蒸锅内，水开蒸上8分钟。）
荸荠虾仁盅完成啦~
分分钟get两种荸荠吃法，无论是正餐精致菜肴还是冬日里的暖身甜汤都简单易做，下班了就去买两斤吧~
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