铸铁珐琅锅鸡公煲

买了铸铁锅、总是想做好吃的..保留原汁原味、不用一滴水..赞

用料  

铸铁珐琅锅鸡公煲的做法  

1. 一只鸡剁块、然后加入料酒、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、鸡粉、葱姜蒜、盐少量、腌制半小时

2. 洋葱切丝、芹菜切段

3. 葱切段、姜切片、花椒辣椒准备好、青辣椒切段

4. 等待腌制过程中、烧热一些油、浇在辣椒面上、制作红油

5. 铸铁珐琅锅预热、加油、六七成热放花椒和辣椒、等到有香味后、加入洋葱翻炒均匀

6. 把鸡肉倒进去，翻炒、直到鸡肉变白看不见血色..

7. 加生抽、老抽、郫县豆瓣酱，翻炒..加醋、糖、继续翻炒、直到变成明黄色...

8. 然后加入啤酒..也就鸡肉高度的一半或者2/3...

9. 之后加入红油（刚才油泼辣椒面）..然后翻炒一下..大火烧开、盖盖、小火13分钟后..

10. 打开盖、加入芹菜、青辣椒、翻炒均匀、盖盖、大火再烧5分钟

11. 关火再焖3分钟、然后开盖撒香菜

12. 鸡公煲就ok了..