年夜饭之东坡肉

汤汁少了，味道进的不够，但是做法可行，先记下。

用料  

年夜饭之东坡肉的做法  

1. 五花肉切大方块，冷水下锅，加两勺料酒，煮5分钟；放入平底锅，中小火煎出多余油脂，除皮和地，其余四面煎至上色；用棉线绑十字。

2. 90克冰糖加80克清水，中小火熬化，再加入50克开水稀释，少量多次、防止喷溅。砂锅底部平铺葱段和姜片，皮朝上，加入4勺生抽、2勺老抽、100ml花雕酒、冰糖浆，倒入末过肉的温水；中大火焖30分钟，转中小火，直至肉炖软烂为止。