有一天吃饭，同事拿来一点辣椒酱，说是食堂阿姨做的，我看黑糊糊的不太好吃的亚子 。但是那天菜实在太寡了，我尝了一点简直惊为天人。那一天我吃了一大碗饭٩(๑•̀ω•́๑)۶
于是专门去向阿姨请教，原材料出乎我意料的简单！于是走起…- =͟͟͞͞ =͟͟͞͞ ﾍ( ´Д`)ﾉ
这个辣椒酱灵魂就是简单！材料少！我参考过其他的方子有放大料啥的，但是懒人如我，简单最重要。同时本广东人不喜欢吃大料(๑•॒̀ ູ॒•́๑)
P.S.豆豉和姜可以多放！
用料
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 辣椒 | 250g |
| 豆豉 | 50g |
| 虾米(自选) | 一点点 |
| 姜 | 30g |
| 蒜 | 150g |
| 红葱头 | 1个 |
| 高度白酒 | 3瓶盖 |
简单又爆好吃的辣椒酱🌶️的做法
辣椒我用的这两种，小米辣120g+长辣椒150g。其实阿姨告诉我的配方都没有具体用量，我也是自己摸索来的。如果喜欢很辣，可以全部用小米辣。
以上材料全部打碎。我用的是手动的搅拌器，很好用又容易洗，实在不想洗破壁机了。而且主要是它不会打的很细！
奏是这个神器，如果用的话，要把材料切小块一点。
如图，豆豉也要打一下。
起锅放油，油要多一点，我放了150g左右的油，感觉成品油不多，可能要200g。然后炸香红葱头，捞起来丢掉。先放豆豉，炸几分钟，下入所有的材料。
炸15分钟后放盐糖。按照自己的口味加。慢慢的炸，我用了大概半个小时。不过我用的小火，怕糊。如果用的油不多，期间要不断的翻，以免糊底。
大概如上的颜色就可以关火，尽量把水熬干。可以放久一点。
好吃好吃，我觉得这次还是盐少了，我口味淡。重点，糖是灵魂。搞到一半总觉得少了什么东西，不够味，后来才记得，忘记放糖 。
再次感谢阿姨！！！！
小贴士
其实主要是给自己搞个备忘录📝
我同事说可能是我的姜放少了，下次再试
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