酱爆鱼（简单又好吃）

这个也是我们当地家家必备的
我不喜欢吃新鲜的鱼
我喜欢吃的就是这样的酱爆鱼，和咸鱼，从我记事起我们家每年腊月都做，真的很好吃

用料  

酱爆鱼（简单又好吃）的做法  

1. 一条鲢鱼，去头，洗干净，刮干净鱼鳞

2. 剁大块，两指宽，长度五六厘米的样子
   看自己喜欢吧

3. 放老抽，生抽，盐，糖，五香粉，料酒，葱姜沫，这次忘记买葱了~我就没放了~，糖可以不放
   抓匀腌制一晚

4. 这个有葱是上次做的
   第二天，找个地方就这样晾晒
   晒一天表面都干了，晒两单三天五成干，我觉得那样最好吃，有时候晒一天就吃了

5. 晒好的鱼块油炸（我这个是菜籽油比较黄）普通油都可以
   炸到鱼皮气泡，炸老一点也是可以的，不要糊了
   炸好捞起来

6. 炸好之后，弄点蒜泥，姜末，有葱就放点葱，吃辣的放点干辣椒
   然后放一点油炒香
   放炸好的鱼块，放两勺糖，一丢丢生抽（因为雨本来就有味道）老抽上色，料酒，放水喝鱼块差不多高度，煮干快收汁的时候放点味精或者鸡精，不放也行，然后喷点醋
   酸甜口的酱汁爆鱼就好了~特下饭

7. 一条四五斤的鱼大概可以做三盘

8. 真的超级好吃~

小贴士

没什么难的，操作起来还是很方便的，不懂得可以直接留言问~