初春肺燥,总想吃点清爽的。于是有了这样的组合,很简单,不过很美味。
用料
油 | 多于炒菜的量 |
切面 | 200g |
小葱 | 4根 |
生抽 | 3勺 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
莴笋 | 半根 |
葱油面&凉拌莴笋的做法
先调汁:3勺生抽+1勺老抽+1勺白糖+1勺醋+一点点盐,在碗内搅拌均匀备用。
开中小火,冷锅冷油放入葱段,煸出香味后开大火,将葱段炸成褐色。捞出葱段倒入之前调好的汁,快速搅拌,待汤汁浓稠出锅,倒入碗内即可。
莴笋去皮,切细丝,放入一点盐翻拌一下。
盛好面条,倒入适量的葱油,拌上莴苣丝,这样一份简单、美味可口的葱油拌面就OK了。
小贴士
1、可以在炸葱油的时候顺便放几粒花生慢慢炸酥做为点缀,丰富口感。
2、莴笋丝不水焯,更脆爽。
3、老抽是调色的,如果喜欢深颜色的,可以酌情加量到2勺。