春天的羊肚菌最肥美,既然不能出门看花海,那就不要辜负这么天然的食材。
用料
羊肚菌(尽量大朵) | 9-10只 |
肉末 | 100克 |
葱末 | 适量 |
姜末 | 少许 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
玉米淀粉 | 少许 |
生抽 | 少许 |
饱含自然原味的羊肚菌酿肉的做法
清洗新鲜的羊肚菌,购买时尽量选大朵,因为可以酿入更多肉馅。
三肥七瘦的肉末里加盐、料酒、葱姜末,戴手套搅打上劲,边搅边加入适量水。
切掉羊肚菌的根部,根部也不要丢弃,(因为很鲜gui啊)切碎拌入肉馅,最后肉馅里加入少许玉米淀粉拌匀。
把菌伞里酿入肉馅,剩下的肉馅从手部虎口处挤成肉圆,装盘。盘子放入烧开的蒸锅,蒸20分钟,出锅前撒上葱花。
把盘子里的汁倒出,加生抽和淀粉勾个芡,浇汁儿到羊肚菌上。快快享用美味吧!