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自制智贤家的辣白菜记录

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.81W
自制智贤家的辣白菜记录的做法步骤图

此菜谱来自b站up@Anna智贤，材料用量根据手感和个人口味做了一些调整，纯记录怕自己以后做忘记比例。
   制作中途忘记拍照片，所以步骤图多为智贤视频里的截图，如果侵权了请第一时间私信我删除。
   这一家子真的太可爱了，每天看他们家吃饭就很开心，希望大家能移步去看一看他们的视频～

传送门:

用料  

黄芯大白菜 3颗
洋葱 1个
大蒜头 1.5个
白萝卜 1根
胡萝卜 1根
小葱 1小把
泡菜用粗盐 1千克装
粗辣椒粉 250克
绵白糖 100克
味精/蔬菜精 少许
鱼露 适量

自制智贤家的辣白菜记录的做法  

  1. 调一盆/桶盐水（如图智贤姥姥用了小半桶盐，一桶水，泡了十几颗菜）做3颗的话，一洗菜盆的盐水就够了，盐的量没有什么讲究，我抓了一大把泡菜盐。

    自制智贤家的辣白菜记录的做法步骤图 第2张

  2. 白菜底部切一刀，手动掰开，不要全用刀切开，然后放入盐水中浸洗一下，拿出后放到大盆中码放整齐。

    自制智贤家的辣白菜记录的做法步骤图 第3张

  3. 给白菜抹盐，白菜帮上多撒点，尽可能每一片叶子都抹到

    自制智贤家的辣白菜记录的做法步骤图 第4张

  4. 白菜腌制3-4小时（总算记得拍照片。。。）要注意每一片叶子上都要码上盐，尤其是白菜帮子上要抹到，我用的盐太粗了，没抹好，然后味道就很淡，但是空口吃就很合适√
    时间到了以后先摘一小片洗一下尝尝咸淡，比平时咸一点就行，不够咸就再腌一会儿，可以以后用清水漂洗几次洗去表面多余的盐，沥一下水份。

    自制智贤家的辣白菜记录的做法步骤图 第5张

  5. 白萝卜胡萝卜擦丝。

    自制智贤家的辣白菜记录的做法步骤图 第6张

  6. 洋葱和蒜头加水打成糊糊，倒进盆里

    自制智贤家的辣白菜记录的做法步骤图 第7张

  7. 小蒜切段，加入辣椒粉，白糖，味精/蔬菜精（我就加了一点点，看个人习惯了），鱼露（我也倒了4圈儿），拌匀。

    自制智贤家的辣白菜记录的做法步骤图 第8张

  8. 料拌匀后把白菜拿过来，也是每个叶片上都要涂到腌料。

    自制智贤家的辣白菜记录的做法步骤图 第9张

  9. （终于又记得拍照了）最后放入容器保存就可以啦！

    自制智贤家的辣白菜记录的做法步骤图 第10张

  10. 附上买的调料和容器😂这个牌子的大粒盐感觉太粗了，不太好抹（也可能是我不会。。。），下回买别的种类试一试_(:з」∠)_

    自制智贤家的辣白菜记录的做法步骤图 第11张

小贴士

辣白菜的优点就是刚做完就能吃，不需要非得等发酵酸了再吃，发酵的每个阶段风味都不一样，做完放阴凉处或是冰箱保存，感兴趣的朋友也可以做做看～

Tags：辣白菜 智贤家
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