用料
皮蛋 | 5个 |
大蒜 | 2瓣 |
香油 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
红油辣子 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 5克 |
盐 | 5克 |
姜 | 5片 |
葱花 | 10克 |
花椒粉 | 1勺 |
烧椒拌皮蛋的做法
冷锅热油,油温七层热,下青椒炸成虎皮青椒状。
备葱花,姜,蒜!
投入除皮蛋外所有材料到绞肉机内,快速打十秒。
不能太细,有点颗粒感最佳。也可以全手工剁细。
皮蛋用细线切分成四到六块。用刀会粘贴在刀上,此处没线,可以将就用刀。
皮蛋摆盘,倒入调料平铺在皮蛋上。让它侵泡十到二十分钟后吃。超级入味!
小贴士
农村烧椒是直接在柴火上烧,城头煤气火直接烧吃了不健康。改油炸少了几个档次,这点不完美。