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炒饵块粑~这样才好吃

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.09W
炒饵块粑~这样才好吃的做法步骤图

饵块粑~又名饵块。
应该是云南著名的食物~
可是不得不说,这也是贵州人从小吃到大的^_^
西南Style…
但是我们爱的吃法略有不同…
云南的我记得有饵丝什么的,我仅仅分享我从小吃到大的一些…
无论炒来吃、煮甜(酒酿)、涮火锅~都可以!
然后,我再来说说我家的祖传!没错…因为一会儿菜谱中会有一个步骤是外公传给妈妈…妈妈再传给我的。
说实话,本人不太爱饵块粑,纯属个人喜好问题…
因为是大米和糯米做的,我呢,特别爱糍粑那种口感的纯糯食,
于是从小到大饵块粑蛮被我抛弃的~
但是,每次~如果我们家炒饵块,那绝对是我不能拒绝的!!!
所以我说我只吃这样的饵块粑,一点儿不掺假!

ps:北方的朋友们~饵块和年糕还是有差别的噢…年糕好粘噢…
哈哈(≧∇≦)

用料  

以下是4到5人份量
兴义饵块粑 2块
白菜 1颗
葱花 适量
广味香肠 2截
适量
油辣椒、盐、糖 适量

炒饵块粑~这样才好吃的做法  

  1. 饵块粑切成条

    炒饵块粑~这样才好吃的做法步骤图 第2张
  2. 白菜洗净切成条~ps:别看有一盆量,蔬菜炒完就缩水了…

    炒饵块粑~这样才好吃的做法步骤图 第3张
  3. 葱花切段

    炒饵块粑~这样才好吃的做法步骤图 第4张
  4. 广味香肠熟后切片~ps:香肠的量可以增加…但我们家原则,咱来吃饵块粑呢,严肃点儿…想尝试配料提味的,想吃自己去蒸一包…( ̄▽ ̄)

    炒饵块粑~这样才好吃的做法步骤图 第5张
  5. 接下来…很重要…很费事费时…但这也是我外公的秘诀…我建议不要省略,因为这样的饵块炒完才不会全粘糊在一起。取一锅,倒入多些油。

    炒饵块粑~这样才好吃的做法步骤图 第6张
  6. 我们来一点点把所有饵块都先过一遍油…嗯,不是大火…中小火微微炸的感觉,我们这儿老说“跑”一遍油。

    炒饵块粑~这样才好吃的做法步骤图 第7张
  7. 一面过油好了之后再一一翻动饵块,让每一块四周都均匀能处理到…但是不是炸干炸黄噢。差不多,到下图的程度。

    炒饵块粑~这样才好吃的做法步骤图 第8张
  8. 嗯,有点肿起来~然后捞出,沥干~继续…

    炒饵块粑~这样才好吃的做法步骤图 第9张
  9. 直到全部的饵块都处理完毕。耐心点,这一步真的可以让它更好吃~当然,要图抢时间的时候可以省略,很多家庭会忽略这一步的。

    炒饵块粑~这样才好吃的做法步骤图 第10张
  10. 接下来,另起一个大菜锅。(我之前用了平底锅所以换了,要是之前您用的大炒菜锅就不用换了)加点儿油,不用多~然后放入香肠片,微微翻炒。

    炒饵块粑~这样才好吃的做法步骤图 第11张
  11. 加入白菜翻炒

    炒饵块粑~这样才好吃的做法步骤图 第12张
  12. 白菜差不多变软之后,加入之前油跑好的饵块粑~翻炒~ps:因为之前那一步饵块粑已经差不多熟了,所以不用炒很久,如果之前没有用油处理过饵块粑的朋友这一步注意饵块炒熟~也注意会有点儿粘。

    炒饵块粑~这样才好吃的做法步骤图 第13张
  13. 之后加入油辣椒、葱、盐~建议加一丢丢糖~然后翻炒均匀。

    炒饵块粑~这样才好吃的做法步骤图 第14张
  14. 有人家用糟辣椒炒的,但是我们家最爱的还是油辣椒版本哈~关火,搞定

    炒饵块粑~这样才好吃的做法步骤图 第15张
  15. 乘盘!装碗~想怎么吃怎么吃!爽~

    炒饵块粑~这样才好吃的做法步骤图 第16张
  16. 步骤图和这张成品图都没有修图~全部在现在凌晨五点我失眠的情况下在厨房里靠抽油烟机灯完成…然后,我开始吃了~其他留给家人起来再吃啵…额…偶尔重口味早点,我觉着他们可以接受!

    炒饵块粑~这样才好吃的做法步骤图 第17张
  17. 炒饵块粑~家的味道。

    炒饵块粑~这样才好吃的做法步骤图 第18张
Tags:好吃
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