不加一滴老抽，成色取自糖色的爆香猪脚～～
用料
| 猪蹄 | 1只 |
| 紫苏 | 100克 |
| 姜 | 5片 |
| 辣椒 | 5只 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 2颗 |
| 香叶 | 2片 |
| 冰糖 | 20颗 |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 2勺 |
紫苏猪脚的做法
【备主料】猪蹄洗净，放入生姜、料酒焯水，捞起沥干备用。
【备辅料】
1.紫苏摘下叶子，洗干净备用；
2.生姜切片，备好，八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒。
【炒调料】
锅中放油，油热加入八角桂皮，辣椒，花椒，生姜，炒香后捞起备用。
【炒糖色】
放入冰糖，待颜色呈焦糖色，起泡后加入猪蹄翻炒。
【加入调料焖煮】
上色后加入生抽、蚝油及炒香后的辅料，加水没过猪蹄，大火烧开转小火，闷煮60min，中途可翻炒1-2次。
（为了起锅之后不油腻，这一道可以捞去多余的油脂）
【加盐和紫苏】
放入盐和紫苏，继续小火焖60min
大火收汁起锅～
小贴士
为了让猪脚肥而不腻，一是可以加长焖煮的时间，二是可以中途捞去部分油脂～
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