蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
用料
韭芽炒蛏子的做法
蛏子洗净沥干。
韭芽切段，干辣椒切段，生姜切丝。
锅内倒入适量的食用油，烧至七成热，倒入姜丝，韭芽，干辣椒翻炒，迅速倒入蛏子翻炒。
加入适量的盐和美味鲜稍稍翻炒后，加入料酒，盖锅盖稍稍焖会。
待蛏子完全张开，加微量的味精翻炒均匀，关火装盘即可。
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