时间：约30-35分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料
| 鲅鱼 | 2条 |
| 食用油（油炸） | 适量 |
| 炖鱼用料 | |
| 蒜 | 10瓣 |
| 大葱白 | 4段 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 10g |
| 生抽 | 20g |
| 老抽 | 15g |
| 生姜 | 4片 |
| 八角（大料） | 2粒 |
| 料酒 | 20g |
家常烧鲅鱼的做法
鲅鱼去掉头部，沿着肚子切开，用勺子刮去内脏，清洗一下，切成2厘米厚的段。
锅中倒入油，鲅鱼块煎到两面金黄。煎的时候，注意，一定要高火，不能关小火。鲅鱼定型焦黄色以后，再翻面。
将所有的炖鱼的调料倒入锅内。水要超过鱼块的位置。大火煮开，5分钟以后再加盖盖子。
中火炖煮20分钟左右，打开锅盖，大火收汤5-10分钟，汤汁会逐渐的明亮粘稠。就可以关火了。
小贴士
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