家常红烧黄鱼

鱼肉细嫩，脂肪含量低，是秋冬滋补又不增肥的讨喜食材。滋滋煎条黄鱼，淋上生抽焖煮片刻，看着汤汁从锅沿迫不及待地变成蒸汽钻出来，整个家都充满了令人安心的香气。

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用料  

家常红烧黄鱼的做法  

1. 我用的是腌制好的冷冻黄花鱼，更方便，直接开袋解冻即可

2. 姜蒜切片，葱切段

3. 用大的平底锅，抹油，大火把鱼双面各煎2-3分钟，煎熟后盛出来，不要翻面太勤，中途只需翻一次。

4. 锅内留底油，爆香葱姜蒜片

5. 用生抽，老抽，蚝油，料酒，醋，加400毫升水，调成一个酱汁，下锅里搅匀

6. 煮开后加入一勺猪油，如果家里没有猪油，可以切一点五花肉丁爆香爆出油，然后再煎黄鱼，也可以去腥增香

7. 把煎好的黄鱼放到锅里烧15分钟

8. 途中这样一直往鱼身上浇汁会让鱼肉入味

9. 把鱼先盛在鱼盘里，捞去葱姜蒜片，大火熬出胶质，收汁

10. 把酱汁淋在鱼上，摆上葱丝香菜

11. 即可开吃，黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱的人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效

12. 干煎之后再浸入料汁里，外皮脆香，肉质非常鲜美 ​

小贴士

跟北方人学的做鱼三大忌，小火炖，多翻身，放淀粉。