丝瓜豆腐羹

过了中秋，明显感觉道了秋燥，管是脸上的皮肤，嘴唇，还是喉咙，明显感觉到了紧绷，干痒。这个时节，饮食上，我们家是少不了汤汤水水的。只是气温依然居高，还是做点清淡的汤比较好。

用料  

丝瓜豆腐羹的做法  

1. 这道汤除了丝瓜，我还加入了内脂豆腐，可以让口感更爽滑，还有胡萝卜，可以让汤的颜色搭配更漂亮，口感更鲜美，另外，还加了一点手工腊肠，为了是提升整道汤的香味。它们不仅在色彩上互搭，营养上也互补，让整道菜的色泽，口感，营养都丰富起来。

2. 丝瓜去皮切成小丁，切好的丝瓜丁可以先浸泡在淡盐水里防止变黑。

3. 在内脂豆腐的盒子底部角上剪一个孔，然后揭去上面的封口纸，拍在一个平盘上就可以整个完整地出来了。再用刀纵横划上几刀，切成小丁。

4. 把腊肠也切成小丁，胡萝卜尽可能地切得细碎。

5. 锅烧热，倒入适量的油，转小火先下入腊肠丁煸出香味。 一定要小火哦，不然腊肠丁很容易焦黑的。

6. 再下入胡萝卜和丝瓜稍稍翻炒。 胡萝卜里胡萝卜素是脂溶性的，我习惯把胡萝卜都先炒一炒，这样更有利于营养物质的吸收。

7. 然后再加入适量的清水或高汤，转大火烧开，倒入内脂豆腐，调入适量的盐，这时候的水就不要太沸腾了，转中火再煮一分钟。

8. 最后调入事先准备好的水淀粉，一边用铲子的背面轻轻推动豆腐，一边淋入水淀粉，水淀粉的量控制不好的，可以逐步加入，达到自己满意的稠度就可以了。

9. 这道丝瓜豆腐羹香滑可口，营养丰富。除了下饭，减肥的人士，完全可以作为晚餐食用，如果作为主食的替代，还可以往里面下少许面条，把面条掰成几段，融合道汤羹里去。

小贴士

取内脂豆腐的时候可以在盒子的四个角部剪个孔，就能完整地取出豆腐了。