荠菜豆腐羹（翡翠金丝白玉羹）

朋友的车厘子园在太湖边上，树下遍地是荠菜……走哪都是，我都不用找，埋头挖，连站起来的功夫都没有……一小时不满一大篮子……是很大的篮子呀！今晚做成羹，明天包馄饨，春卷。好开心，野生的就是鲜美呀。

用料  

荠菜豆腐羹（翡翠金丝白玉羹）的做法  

1. 我家小山坡上的春笋蹭蹭冒……来不及吃……哈哈  早上烧好  闷了6小时  这才算熟透！切成沫！

2. 取嫩豆腐 切成薄片。

3. 切成小丁    太小了 等下看不见  哈哈😃

4. 荠菜焯水。

5. 挤干水分，拳头那么大一团。

6. 切成沫沫。

7. 准备好辅料。

8. 忘记了蛋清，自己家养的鹅、鸭，取蛋白，蛋黄留着做别的菜。准备好生粉，加少量清水调开。

9. 锅中加清水，放入菜沫、豆腐沫、笋沫，烧开，加好盐、味精、油，然后加入蛋清，边倒边用筷子搅拌。

10. 加入生粉液。边倒边搅拌。

11. OK……完工啦！！

12. 自己吃了一小碗……无滤镜！！原图。

13. 遍地是荠菜的感觉。

14. 大概有十几斤的吧。

15. 路边的野生马兰头……我实在是吃腻了😜ོ 看不到头……一条田埂……