1.这个方是我一位朋友的婆婆教的,按照我们家的口味自己调节了一下,之前试过其他的方,做出来始终没有这个方好吃,关键还简单易做
2.芋头建议买那种粉粉的,荔浦芋头最优
粘米粉超市菜市场都有得卖
3.方中的虾皮可以用瑶柱或者虾米,我是刚好没有,所以用了虾皮代替
4.不喜欢吃香菇可以不放,喜欢吃香菇的人会觉得放了更香,例如我们家😅
5.芋头不粉的情况下水适当减少20~30ml
用料
粘米粉 | 220克 |
水 | 390克 |
腊肠 | 两根 |
芋头 | 450克 |
虾皮/虾米/瑶柱 | 适量 |
冬菇 | 5朵 |
盐 | 4克 |
盐焗粉 | 2克 |
白芝麻 | 适量 |
简单易做零失败广式芋头糕的做法
220克粘米粉和390克水混合调成米浆备用,最好过一下筛
芋头洗净削皮,切片后,切长条,再改刀切粒,这样切出来的比较均匀漂亮
切好备用
冬菇泡好后切粒备用,不放的可以跳过
腊肠也是切粒备用
虾皮备用,如果是瑶柱或虾米需要提前泡好,然后稍微切碎
热锅放油
下腊肠爆香
腊肠稍微出油时放冬菇虾皮炒香,盛出备用
不用洗锅,加一点点油,放入芋头炒香
炒到微微有点焦黄
关火放盐,盐的建议是可少不可多,少了的话后面切块煎还可以加,咸就补救不了了
放盐焗粉,超市有卖,1.5一包,十三香或者五香粉替代也是可以的
把前面炒好备用的腊肠虾皮冬菇倒回锅里翻匀,这个时候可以先烧水准备了
米浆先搅匀再把芋头混合物倒进来,要不会沉底
所有食材拌匀
倒进模具,盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,我这里用的是一个6寸的蛋糕模具,刚好满,没有也可以用其他盘子代替,有做千层糕那种碟子更好,薄一点,容易蒸熟,记得四边抹油,易脱模
拌匀后水也开了,放进去转中小火蒸50分钟,因为这个比较厚,薄一点的蒸30分钟差不多了,时间到不要急着开盖,先关火用余温焖个十分钟,确保熟透
时间到,出锅咯~
家里有白芝麻的趁热洒上,这样煎的时候更香,没有不放也行
放凉后脱模切块,吃多少煎多少,剩下的用保鲜盒装好放冰箱冷藏,下次煎的时候就不用再切
煎至两面金黄,开吃啦~外面脆脆的,里面粉糯,无敌赞赞赞赞👍🏻❤❤❤
真香😋
小贴士
不放香菇的话可以多放根腊肠