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厨师培训课·酸菜鱼

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.71W
厨师培训课·酸菜鱼的做法步骤图

今天这条鱼是学员买的，培训班的鱼🐠可是没有这个好

用料  

鱼 1条
南方酸菜 一颗
青花椒 10克
野山椒 20克
灯笼椒 10克

厨师培训课·酸菜鱼的做法  

  1. 鲤鱼片成片，鱼肉鱼骨加盐加水，清洗干净，沥干水分，腌制:盐，鸡精，生姜汁，高度白酒，抓均匀，加蛋白，生粉，抓至粘稠备用

    厨师培训课·酸菜鱼的做法步骤图 第2张

  2. 酸菜开水下锅焯一下。煎鱼骨，锅润一下，加底油下鱼骨正反面煎出锅备用，锅中放葱油加野山椒碎，灯笼椒炒香，加姜蒜米加酸菜煸炒一下，加水，放入鱼骨加鸡汁白醋多半勺，放入鸡汁，大火煮2分钟，捞出鱼骨配菜到碗中，然后下入鱼片，至飘起捞到碗中，加蒜末青花椒浇葱油即可

    厨师培训课·酸菜鱼的做法步骤图 第3张
Tags：酸菜鱼 厨师 培训 厨师培训课酸菜鱼
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