白扁豆炒甜酱瓜

江南特色农家菜。
好久没有烧这道菜了。特意到南货店选了上好白扁豆，配上古镇蜜汁甜酱瓜。糯糯的白扁豆，和着酱瓜特有的浓郁酱香，用流行的一句话来说，这道菜的口感，充溢着可咸可甜😂，还透鲜透鲜呢。

用料  

白扁豆炒甜酱瓜的做法  

1. 首先白扁豆要浸泡一晚或8小时
   
   浸泡好的白扁豆，用水煮开5分钟后，关火焖半小时。
   
   滤出备用（这时的白扁豆已经很酥了）

2. 选的是整条的蜜汁甜酱瓜，然后切小块。

3. 猪里脊切小块，（料酒，盐，糖，白胡椒粉，生抽，水淀粉抓捏起浆，备用）
   

4. 起油锅，中大火，入里脊肉，翻炒至熟香，盛出。

5. 煸好肉的油锅，继续入甜酱瓜，翻炒1分钟
   放入白扁豆，翻炒1分钟
   放入里脊肉丁，翻炒。
   
   加适量开水，老抽1勺，生抽2勺，盐糖适量，剁辣椒适量。翻炒翻炒，盖上锅盖，中小火两三分钟。
   盛出。
   

6. 白扁豆炒甜酱瓜，完成。