用料
豉汁河鳗的做法
豉汁河鳗原料:河鳗2条(约2斤半),大红辣椒2支,葱1-2根,蒜头约6瓣,黄豆酱约3汤匙,蚝油、料酒(加饭酒)、味精、辣椒油、油适量。做法:1、调酱料:葱切葱花、姜、蒜头、大红辣椒剁碎装在碗里,加蚝油、料酒(加饭酒)、味精、黄豆酱、辣椒油、油拌匀。2、河鳗烫约90度的高温水烫一下去表面黏膜,从背部或侧面斜切5份之4深的均片,摆在盘中,上面均匀放入步骤1的酱料。3、锅中烧开水,放入鳗鱼大火蒸10分钟左右熟了就起锅,鳗鱼头塞大红辣椒尖即可。