用料
| 馅料：紫薯芋头馅 | 有教程哦 |
| 水油皮： | |
| 中筋面粉 | 105克 |
| 白糖 | 10克 |
| 猪油 | 45克 |
| 水 | 40克左右 |
| 油酥： | |
| 底筋面粉 | 85克 |
| 猪油 | 45克 |
| 抹茶粉 | 1～2克 |
抹茶螺旋酥的做法
将水油皮的材料（除水之外）全部加入盆中用刮刀拌匀，分次慢慢加入水。
用手揉出手套膜
用保鲜膜包裹住放冰箱冷藏30分钟。
油酥部分全部放入盆中，用刮刀拌匀
柔光滑后裹保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
亲们把水油皮和油酥分成5等份哈，我这里搞错了，分成了10份，等我做到第6个的时候才想起来做错了。
PS:是5等份哦，因为等会要对半切，成品还是10份的量。
取一个面团中间放入抹茶味的油酥
用虎口位置慢慢把水油皮往上推，封口收紧
封口朝下放入盘子盖上保鲜膜。
前面6个已经包好了就没办法分离了，只能做成迷你酥吧，最后的4个，就合并成2个，所以会大一些。
将包好的面团，封口朝上，按扁，用擀面杖从中间往上擀一次，往下擀一次，擀成牛舌状，不要擀破皮了哦！
由上往下卷起来
依次全部卷好后，封口朝下放入盘中，盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛15分钟。
将第一次松弛好的面团拿出来，封口朝上，按扁。
再次从中间往上擀一次，往下擀一次，擀的越长起酥越多，但是千万不要擀破皮了。
再次由上往下卷起。
封口朝下放入盘中，盖上保鲜膜再次松弛15分钟。
将紫薯香芋馅分成10等份，平均每个大约30克
取一个已松弛好的面团用一把锋利的刀对半切开，（刀一定要很锋利，一刀切下去，不要来回的切）
好看的纹路朝上，按扁
用擀面杖往四周擀开。
再翻个面，好看的纹路对着自己的掌心。
中间放一颗紫薯泥
用虎口的位置慢慢把皮往上推，收紧封口。
4个的，12个迷你的。
初步上看去纹路还是很明显的。放入烤箱175度（345华氏度）烤45分钟。 迷你的烤30分钟。（主要还是看上色程度）
烤好后层次依然分明，开酥的很漂亮
对半切开后完全散架了，酥的不得了，突然没后悔做成迷你的了，一口一个，不然还得拿个盘子接着😂😂😂
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