最著名的重庆歌乐山辣子鸡,用的干辣椒,干花椒,用油爆出来的鸡,特别干,又特别辣,一般人都受不了,可是还是想去吃这一份美味,怎么办呢,琴姐来改良一下吧,家里4个男人都要吃肉,口味也要有一点,太重也不好,就来一款清香的辣子鸡吧
用料
鸡腿 | 2个 |
姜 | 2片 |
葱 | 2根 |
蒜 | 1瓣 |
二荆条 | 6只 |
豆瓣酱 | 1勺 |
八角, | 1个 |
花椒 | 几粒 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
辣子鸡〔二荆条炒鸡〕的做法
材料大集合,鸡腿鸡翅都可以,切块,姜葱蒜切片,二荆条斜切,豆瓣酱一勺,八角花椒少许,豆豉几颗
热锅凉油,鸡块下锅,
翻几下,焖几分钟,不加水,会焖出很多水分
鸡肉撇到一边,放姜蒜豆豉。炒一下
再放入豆瓣酱翻炒
加适量老抽,加少许盐,豆瓣酱本来就很咸,加八角花椒入锅,再加水焖,水量刚好莫过鸡肉。就可以了,用中小火焖,火太大水干了,鸡肉还不熟
水分几乎焖干了,鸡肉也熟了
最后再加入二荆条
二荆条和鸡肉和在一起,焖一分钟就可以了,
煸干起锅,开吃吧
吃了辣子鸡容易上火,不过喝祛湿茶就好多了,来吧加❤️18628039236。找我咨询
小贴士
二荆条是微辣的,但是秋天的辣味比春天重,春天做这道菜可以少用一点辣椒,二荆条辣子鸡比较温和,喜欢辣的可以多加点辣椒,加水焖过的鸡肉很入味,也不容易上火,是四川人的家常菜,
在海外那几年,这道菜真的深受海内外人士的欢迎👏🤓🤓😯