自制荞面灌肠2（山西灌肠）

以前介绍过一种做灌肠的方法，需要提前一晚上冷藏一下灌肠面糊，很麻烦，这两天又试验了一个方法，时间短，效果也不错。

用料  

自制荞面灌肠2（山西灌肠）的做法  

1. 荞麦面三茶勺，白面三茶勺混合均匀，和成粘稠的面糊，三饧三搅，就是静置3次，每次不少于15分钟；搅拌三次，每次记得朝一个方向搅拌。

2. 然后分次加入水，将粘稠的面糊兑成稀糊糊，就是拿筷子挑一下，刚刚连成一条线，然后再稍微兑点水，让线刚刚连不成，成为水滴。

3. 蒸锅里放入水煮开，将面糊糊倒入一个盘子里，趁热放入蒸锅，大火蒸10分钟即可，然后慢慢晾凉，凉透后，用指甲背沿边缘将灌肠划起，切条食用。

4. 吃的时候，切成条，加入调料即可。也可以用绿豆芽炒灌肠吃，一样很受欢迎。

5. 凉拌的调料可以这么做：锅里放入水，盐，酱油，五香粉，煮熟，勾芡。吃的时候再浇点辣椒油，调稀的芝麻酱即可。

6. 高级点的调料，您可以用黄花菜，咸菜碎，黑木耳丝，腐竹碎，五香粉，辣椒粉，煮汤，勾芡，那个味道很鲜啊，浇在灌肠上好吃的很。

7. 辣椒油的制作诀窍：植物油烧熟，然后降温到110度左右，放入五香粉，搅拌均匀后浇到辣椒面上，这样做的辣椒油颜色红亮，味道很香。一定要烧热油以后再降温，否则辣椒就炸黑了。