春天里，回浙江老家，
挖笋挖到手软，
挖出来就下锅，
吃上最新鲜的笋，
也是春天的最美好了。
如果食材齐备，一锅腌笃鲜是最好的，
春笋和咸肉是绝配，
没有也没有关系，反正主要是吃春笋的鲜。
作为四川人，习惯性地放点点郫县豆瓣酱提个味，
用的笋比较多，因为实在挖得太多了。
用料
| 春笋（剥壳后） | 1000克（挖得太多了，所以用得也多） |
| 咸肉（没有可以用新鲜猪肉） | 150克 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 蒜苗 | 1小把 |
| 盐 | 少许 |
《春笋炒肉》专属春天的美好的做法
春笋剥壳后切片，咸肉切片，蒜苗切段；
热油，下咸肉炒开，如果比较肥，也可以熬一下；
加入豆瓣酱炒开；
加入春笋片，炒断生，撒上蒜苗段，炒均匀就可以了，因为咸肉和郫县豆瓣酱都咸，所以盐酌情放些就可以了。
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