金丝绞瓜,因其瓜天然成丝似鱼翅,故得名金丝绞瓜,被誉为植物“海蜇”,天然粉丝,是蔬菜中的稀有品种。吃了油腻食品来一盘凉拌金瓜丝,那简直是一种享受。
用料
金瓜搅瓜 | 1.5市斤出丝1.2斤左右 |
小青椒 | 3条 |
小红椒 | 2条 |
味极鲜生抽 | 1汤匙 |
9度白米醋 | 1汤匙 |
盐 | 半小匙 |
芝麻油 | 少许 |
蒜蓉 | 少许 |
凉拌金丝搅((绞)瓜。的做法
切大约750克金丝瓜。出丝率大约7至8成。
锅内放水煮开后将金丝瓜切口朝下放入大火煮5至7分钟取出放凉。先将瓜内种子取出后用筷子画圆搅动很快就能取出很多瓜丝。取出放入凉开水或纯净水过水。
用刀叉更快更干净。
捞出丝加入凉拌料。
将准备好的酱汁拌入瓜丝。
脆爽的金丝瓜非常开胃可口。