用料
莴笋炒排骨的做法
排骨洗净,吸干水,用油、盐,姜片腌制半小时左右
莴笋去皮切丝,只取嫩的部分
油下锅,加入莴笋丝翻炒至八成熟,加少量盐,豉油,上碟备用。(此时盐和豉油量不要多,不然加上后面的排骨汁就很咸了)
下油,放姜、蒜片,爆香。倒入排骨,翻炒至表面变色,加入开水没过排骨,加入适量蚝油、盐、糖调味,中小火收汁。
排骨焖熟,剩余少量汁时,倒入莴笋丝翻炒均匀,至全熟即可。