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鲜香酥烂的烤小羊腿（lamb shank)—-厨房新手友好

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.24W
鲜香酥烂的烤小羊腿（lamb shank)—-厨房新手友好的做法步骤图

据说冬天吃羊肉大补。小羊腿（lamb shank，接近绵羊膝盖部位的腿）只用最简单的调料，低温密封慢烤。烤出来的羊腿肉质鲜嫩酥烂脱骨，神兽超级爱吃。虽然总耗时长，但是真正的操作很少且简单，厨房新手都可尝试。
方子里烤了5个羊腿，但是你可以根据实际情况随便烤几个（只要烤盘装得下).

用料  

小羊腿 5只
洋葱（切丝） 半个
橄榄油 适量
盐 适量
孜然粉 适量
红酒 适量
辣椒粉 适量

鲜香酥烂的烤小羊腿（lamb shank)—-厨房新手友好的做法  

  1. 在洗干净的小羊腿上用铁钎子扎几个眼（容易入味），抹上薄薄一层盐，橄榄油，孜然粉）腌1-24小时（我们家偏爱只腌1小时的）。如果腌的时间长，要包上保鲜膜放冰箱。

    鲜香酥烂的烤小羊腿（lamb shank)—-厨房新手友好的做法步骤图 第2张

  2. 吃之前4-4.5小时，预热烤箱到285F（140度）。用铁锅把每个羊腿的表面煎至金黄色。煎好的羊腿直接放在烤盘里，再在表面撒一些孜然粉和辣椒粉（量的多少根据自己的口味加）。

    鲜香酥烂的烤小羊腿（lamb shank)—-厨房新手友好的做法步骤图 第3张

  3. 全部煎完后，用锅里剩下的油（不够就加点）把洋葱丝煸炒一下。

    鲜香酥烂的烤小羊腿（lamb shank)—-厨房新手友好的做法步骤图 第4张

  4. 把步骤3里炒好的洋葱均匀铺在羊腿上，再倒一些红酒（黄酒也行）

    鲜香酥烂的烤小羊腿（lamb shank)—-厨房新手友好的做法步骤图 第5张

  5. 铝箔纸包紧烤盘，进烤箱一共要烤3.5-4小时。

    鲜香酥烂的烤小羊腿（lamb shank)—-厨房新手友好的做法步骤图 第6张

  6. 烤大概1.5小时左右以后，取出羊腿，翻个面，再撒胡椒粉和辣椒粉，还可以尝一下汤汁的味道，看看需不需要加盐。再包上铝箔纸，回烤箱继续烤。

    鲜香酥烂的烤小羊腿（lamb shank)—-厨房新手友好的做法步骤图 第7张

  7. 出烤箱前大概20分钟左右，烤箱升温到350F（170度），再翻一次羊腿，撒孜然粉和辣椒粉，然后敞开了烤盘，烤20分钟，这样烤好的羊腿表面有点焦香味，底部的肉又非常酥软，口感丰富一些。

    鲜香酥烂的烤小羊腿（lamb shank)—-厨房新手友好的做法步骤图 第8张

  8. 加点香菜，开吃！吃不完的汤和肉可以做羊肉面，也很香哟😁

    鲜香酥烂的烤小羊腿（lamb shank)—-厨房新手友好的做法步骤图 第9张

小贴士

不同牌子的盐咸度不一样，每个人口味也不一样，所以调料按照自己的口味加就好了。
如果为了照顾口味淡的家人，可以在烤的时候少加点孜然粉和辣椒粉，重口味的在吃的时候直接沾孜然粉辣椒粉就行了。
如果想偷懒，可以只在中间翻一次调节调料，一直密封烤3-4小时，也一样好吃。

Tags：羊腿 Lamb shank 香酥 友好
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