香辣红酒炖羊小腿(Spicy Lamb Shanks - Gordon Ramsay )

这道菜简单好吃，只需要点时间慢炖。

我炖了4只羊小腿，感觉我一人可以吃2只，哈哈。

放烤箱慢炖3小时，让烤箱慢慢的把汤汁收浓，而羊小腿软烂。

以下图片夹了一些自己的步骤图，因为有些没有步骤图，和截视频图有点模糊。

用料  

香辣红酒炖羊小腿(Spicy Lamb Shanks - Gordon Ramsay )的做法  

1. 材料准备好，我的smoked paprika 不辣，所以放多了1/2 tsp 辣椒粉下去。

2. 辣椒切了，蒜头切碎，桂皮弄成几小块，把上面的腌制材料全放进。

3. 倒进橄榄油

4. 然后用手弄均匀，放至半小时或可以冰箱腌制一夜。
   我是放冰箱一夜。

5. 洋葱切瓣，胡萝卜切小段

6. 热锅加点橄榄油，放羊小腿四周煎一下

7. 然后放进羊腿腌料的那些碎腌料，把羊腿四周煎金黄

8. 然后加进胡萝卜和洋葱，炒香一下

9. 再倒进半瓶红酒，我倒了半瓶有多，视频没说多少红酒，但看着他倒超码最少半瓶。
   
   然后让红酒煮沸10分钟

10. 再加进高汤和香叶，我用了牛高汤，视频没说什么汤。
    
    

11. 然后让高汤煮沸后，转放烤箱160度，炖3小时。
    不要加盖。
    加盖了汤汁就挥发不了水份，汤汁不会浓稠，味道也会变淡。

12. 然后拿出摆盘。

13. 淋上汤汁，摘点新鲜薄荷。
    没有的话放点欧芹也可以。
    
    Enjoy !

小贴士

用烤箱慢炖的好处是可以让汤汁容易收得浓稠而又不会像用明火煮汤汁比较难浓稠，而且长时间明火慢煮容易焦底。