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奶香酥粒糯米排包-手揉版

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:8K
奶香酥粒糯米排包-手揉版的做法步骤图

糯米排包的口感有些Q弹，有韧性，喜欢糯米口感的小伙伴可以试试～

用料  

中种面团
高筋面粉 280克
牛奶 185克
酵母 2克
白砂糖 20克
主面团
糯米粉 80克
高筋面粉 100克
白糖 50克
酵母 2.5克
黄油 30克
全蛋 1个/40克
牛奶 70克
盐 5克
酥粒
黄油 10克
白砂糖 10克
高筋面粉 25克

奶香酥粒糯米排包-手揉版的做法  

  1. 中种面团材料混合，揉成团放入冰箱冷藏12小时，可以晚上揉了放在冰箱过夜，第二天方便使用。

    奶香酥粒糯米排包-手揉版的做法步骤图 第2张

  2. 主面团除黄油均混合，切成小块混合进中种面团内，出粗膜时加入黄油，最后揉出手套膜。

    奶香酥粒糯米排包-手揉版的做法步骤图 第3张

  3. 没有发酵箱，放入烤箱发酵，烤箱内放入一碗热水，关上烤箱门发酵，中途水凉了需要换热水。

    发酵好后，分成10个小剂子，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

    松弛完毕后，擀成牛舌状，卷起来，再次发酵。

    奶香酥粒糯米排包-手揉版的做法步骤图 第4张

  4. 二发完毕后，刷上全蛋液，撒上酥粒。

    酥粒做法，黄油白砂糖和面粉混合，搓成颗粒状即可。

    用不完的酥粒可冷冻保存。

    奶香酥粒糯米排包-手揉版的做法步骤图 第5张

  5. 烤箱180度预热
    170度25分钟
    烤箱温度根据自家烤箱来
    上色满意加盖锡纸

    奶香酥粒糯米排包-手揉版的做法步骤图 第6张

  6. 柔软拉丝的糯米排包做好啦，非常好吃😋

    奶香酥粒糯米排包-手揉版的做法步骤图 第7张

  7. 😋

    奶香酥粒糯米排包-手揉版的做法步骤图 第8张
Tags：糯米 手揉版 排包 香酥
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