此菜谱是专门写给家有小朋友(3岁-10岁)的妈妈们,所以佐料除了油、盐,只加了1汤匙🥄生抽,尽可能清淡更适合小朋友稚嫩的肠胃。当然此菜老少皆宜,儿子大了也喜欢吃,另外此菜谱的食材可以炒两大盘,你可以减半准备。
看到冰箱里的豆腐、番茄🍅、玉米🌽粒、毛豆,一下子让我想到了儿子小时候最喜欢吃的一道菜,每次都可以很快就“饭菜扫光”,这道菜也是我妈妈给儿子记忆里留下的美味儿。想想8年前的今天妈妈从手术台推出来,当医生告知我们癌细胞已经扩散了,已经无力回天了,爸爸的肩膀一下子就垮了下去,也就是在那一刻,我猛然发现自己不再是父母跟前的无忧无虑的小女儿了,应该坚强地面对陪伴妈妈的最后岁月以及如何开解并照顾好老父亲。
认真详细的记录自己会做的菜,是不是也是给儿子留下更多的记忆呢!妈妈的味道,姥姥的味道……
用料
超市盒装老豆腐 | 1.5盒 |
番茄🍅 | 4个 |
鸡蛋 | 3个 |
玉米🌽粒 | 1小把 |
毛豆粒 | 2小把 |
玉米🌽水淀粉 | 3小勺+1小碗 |
水 | 1碗 |
生抽 | 1汤匙🥄 |
盐 | 1克+2克 |
食用油 | 个人喜好 |
食用猪油 | 1汤匙🥄 |
番茄炒蛋的加强版(颜值更高、营养更全、味道更好、也是儿子小时候最喜欢吃的菜)没有之一的做法
各种食材准备好,豆腐和番茄均切成小颗粒,毛豆可换成碗豆粒,黄瓜、凉瓜除外(个人觉得这两样食材会串味)。水淀粉也准备好,打散的鸡蛋里放少少的盐有个底味。突发奇想有香菇是不是更好,那就是五色了,但我妈妈当时没放,遵循记忆中的食谱。
第一步先炒鸡蛋,略微成形即可用炒勺滑散成小块备用
第二步炒毛豆,毛豆不易熟,大火翻炒均匀,别炒糊了。炒新鲜毛豆可分次少量添加水,不可一下子加水煮,我本人不大爱吃水煮熟的豆类食品。
第三步放入玉米粒和豆腐粒,这时可放入1汤匙🥄生抽,稍微上一点点色。
第四步接着放入番茄🍅粒和炒好的鸡蛋,早点放番茄可以让豆腐更入味,这时可以添加1碗水与1小勺盐,番茄本身会有水份,所以保持中小火让锅中的菜肴更入味儿,略微煮到水份渐浙变少了(要保留一些汤汁,拌饭很香的)起锅前尝下味儿这时可以加一小勺猪油(如果你介意可以加一小勺食用油,起到提亮菜品的作用),之后迅速水淀粉勾芡,此举会让菜品口感更加嫩滑。
起锅装盘撒点儿小葱装饰一下,不放也可以的,只是为了让菜品的颜值加分。
小贴士
如果担心宝宝小或者不大爱吃豆子,或者嗓子眼太细,可以不要豆类,换成窝笋粒,或者把豆类炒的更软点也可以,豆腐是一定需要的,至于火腿肠(除非是自己做的)添加剂太多还是算了。当然鲜🦐或者鸡肉粒是没问题的。