也是做过很多戚风的经验型选手了，失败过也成功过。
这是跟着小至老师的基础配方做，之前看食谱觉得字太多了总是很懒。
今天干脆一不做二不休，其实那么多经验之谈自己也都知道，就是懒哈哈哈。
配方简单步骤简单，做出来的东西可不简单。
松软绵密清甜，软噗噗的。
用料
| 蛋黄糊： | |
| 蛋黄 | 2个（鸡蛋大小带壳约60-65克） |
| 细砂糖 | 13克 |
| 低筋面粉 | 33克 |
| 水 | 20克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 蛋白霜： | |
| 蛋白 | 2个 |
| 细砂糖 | 33克 |
原料简单、基础款戚风的做法
准备好材料。
制作蛋黄糊。溶解砂糖。蛋黄里加入细砂糖搅拌，搅拌到融化就好。
水油乳化过程。先加入水搅拌一下。
再加入油继续搅拌。搅拌到整体细腻，略微粘稠，没有粗大气泡的状态。
.加入低筋面粉。已经过筛的低筋粉再次使用面粉筛直接筛入蛋黄糊里。
用手动蛋抽搅拌均匀顺滑。
制作蛋白霜：打发出稳定的蛋白霜。使用电动打蛋器打发蛋白，细砂糖分三次加入。第一阶段：高速搅打至密集粗大气泡，加入1/3砂糖。
第二阶段：中速继续搅打，肉眼可见的大气泡已经变成肉眼不可见的小气泡，蛋白已经从透明状态明显变白，但挑不起任何尖角的形态加入第二份1/3细砂糖。
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第三阶段：打至微微有尖角雏形时加入最后一份1/3细砂糖，改低速搅打，直到蛋白霜变得细腻、坚挺、有光泽感、有弹性。关掉打蛋器，用打蛋器的蛋网在盆里搅1-2圈，有明显阻力感，并能拉出完整的尖角如图片即可停止。
混合蛋黄糊与蛋白霜。先将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里搅拌均匀。
再将搅拌好的蛋糕糊倒回到剩余的蛋白霜里，继续搅拌均匀。
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入模。搅拌完成的蛋糕糊倒入6寸圆形模具。
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蛋糕送入到提前预热到180℃的海氏K5空气烤箱，转150℃烘烤约50分钟。
等待~
出炉倒扣。烤好的蛋糕出炉后取出，在厨台上稍微震一下。立刻倒扣。
脱模。徒手脱模，基本不掉屑。
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